通過氣相色 譜-質譜(GC-MS)分析乙酸乙酯萃取蒙古櫟木醋液中的有機化合物，測定總還原力、羥自 由基清除率及 DPPH 自由基清除率探究蒙古櫟木醋液的抗氧 化活性，以期為蒙古櫟木醋液的開發(fā)利用提供基礎數據。美國 Biotek 酶標儀(EPOCH2 型)；氣相色譜-質譜聯用儀 (7890A-7000B 型)，美國 Agilent 公司；旋轉蒸發(fā)儀(RE-2000A 型)，鞏義市予華儀器有限責任公司。對羥 基苯甲酸、庚酸以及甲酸、乙酸、戊酸、庚酸等量混合酸在較 低濃度下對幼苗生長的促進作用顯著，而乙酸和戊酸在較高濃 度下促進作用顯著。研究表明棕櫚殼木醋液的抗 氧化活性與 2-甲氧基苯酚、鄰苯二酚、1,3-二甲氧基苯酚等酚 類化合物有關。

    OH 清除能力和 DPPH·清除能力逐漸 增大，呈現出一定的量效關系。不同處理下木醋液的總還原力 與濃度之間呈現出顯著的相關性，其中乙酸乙酯精制蒙古櫟木 醋 液 有 機 相 的 效 果 最 佳 ， 對 總 還 原 力 的 EC50 為 (122.4±0.937)g/L，對·OH 清除率的 IC50 為(10.12±0.63)g/L，對 DPPH·清除率的 IC50 為(8.41±0.25a)g/L。苯酚、愈創(chuàng)木酚等可 能是精制蒙古櫟木醋液中起抗氧化作用的關鍵成分，在化工等 領域具有潛在開發(fā)價值。